Academia.tv - Tecniche di cucina - Ita

La classe di tecniche di cucina è orientata a tutti quelli che vogliono apprendere le basi della cucina partendo da zero, a supporto di chi intende intraprendere una carriera in cucina professionale, e per gli amatori che vogliono una formazione più tecnica sulla cucina. All'interno dei vari moduli vengono affrontati argomenti imprescindibili nel bagaglio culturale di un cuoco, da nozioni sulla coltelleria e sulle principali tecniche di taglio, ad un percorso attraverso le salse madri e le principali derivate fredde e calde, i fondi e i brodi, le tecniche di cottura di carni, pesci e verdure.