Udemy - Corso di Panificazione Base con Licoli - Ita

Un corso adatto a tutti per realizzare un pane perfetto con licoli, a mano e con le attrezzature di casa.

Il corso di panificazione con Licoli è pensato per tutte quelle persone che si avvicinano al mondo della panificazione per la prima volta o chi vuole approfondire le proprie conoscenze, migliorare i risultati e la tecnica.

E' adatto a tutte le persone che panificano a mano con licoli.

L'obbiettivo del corso è quello di:

- approfondire tutti i punti di base sui cereali e le farine;

- imparare a costruire una ricetta partendo da zero;

- utilizzare il licoli in modo consapevole;

- imparare a impastare correttamente a mano seguendo tutte le fasi del processo per la realizzazione del pane;

capire il processo di panificazione;

cuocere correttamente il pane;

Alla fine del corso sarete in grado di creare in autonomia il pane con licoli in modo consapevole, riuscendo a raggiungere il risultato desiderato.

Quindi quali argomenti tratteremo in dettaglio:

- Introduzione ai cereali e alle farine;

- Come scegliere le farine in base al prodotto che si desidera fare;

- Come si prepara un lievito per panificare e quando deve essere usato;

- Autolisi: cos’è e come farla in base alla farina usata;

- Impastamento, come impastare correttamente a mano

- A cosa serve la laminazione;

- L’importanza delle pieghe di rinforzo, quando farle e come;

- La formatura;

- Gestione dell'impasto a temperatura controllata;

- Cottura in forno domestico (su refrattaria o in pentola).

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