Academia.tv - Panificazione e panini d'autore - Ita

In questo corso scopriremo tutto quello che c'è da sapere sul pane e sulla creatività del panino. Questo corso permette di acquisire tutti i segreti di Davide Longoni esperto panificatore, per realizzare pani fragranti anche nei forni di casa scegliendo di volta in volta la farina da utilizzare e il metodo di lievitazione più indicato. Si spazia dal pane casereccio, ai pani internazionali passando per le ricette regionali, senza dimenticare chi ama farine e ingredienti alternativi o grani antichi. Il corso prosegue con l’idea pratica di quali ingredienti associare ai diversi tipi di pani per creare panini gustosi e unici. Daniele Reponi prosegue e completa il lavoro di Davide Longoni preparando ricette rivisitate dei grandi panini classici regionali e internazionali come il club sandwich e l'hamburger, sempre privilegiando materie prime italiane d’eccellenza e valorizzando i formati di pane artigianale.