Club Academy - Il Gelato - Ita

La bontà e un prodotto genuino saranno i principi su cui lavoreremo.

Avrete a disposizione 20 lezione divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite.

Partiremo dalla preparazione del gelato base latte e base uova, vedremo segreti e tecniche per una bilanciata mantecazione delle basi con gusti caratterizzanti.
Analizzeremo gli ingredienti che compongono il gelato e la loro funzione. Vedremo poi come realizzare un sorbetto in una sintesi perfetta tra ghiaccio e gusto, ed infine ci dedicheremo alla preparazione della granita, le cui origini vengono fatte risalire alla dominazione araba in Sicilia, con lo sherbet una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta o acqua di rose, preparata con la neve raccolta sull’Etna.

Attraverso queste 20 lezione Paolo Antico cercherà di trasmettervi le sue conoscenze e soprattutto la sua passione per questo dolce tanto amato da grandi e bambini.

Requisiti:

- Microsoft Windows o Mac
- Formato Mp4

Lingua: Italiano

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